Focaccine con sautè di verdure
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

Per le focaccine:
- 300g. di farina
- 10g. lievito di birra
- olio extravergine d'oliva
- sale fino e grosso
- timo
Per la salutè di verdure:
- Una melanzana pulita da 200g.
- 200g. di zucchine pulite
- 100g di cipolla bianca
- un peperone giallo ed uno rosso puliti
- allore, basilico olio extravergine d'oliva e sale

Preparazione

Preparazione delle focaccine:

Sciogliere il lievito di birra e 3g di zucchero in 150g di acqua tiepida, versarla poi sulla farina e impastare aggiungendo anche mezzo cucchiaino di timo tritato, 9g. di sale fino e 15g di olio extravergine d'oliva.

Ottenuto l'impasto, liscio ed omogeneo, coprirlo con un canovaccio umido e lasciare lievitare per 30 min.circa.

Stendere la pasta con uno spessore di circa 1cm e ritagliare dei dischi (circa dieci se il diametro sarà di 7-8cm)

Poneteli in una teglia, su un foglio di carta da forno e spennellate con olio.

Mescolate bene 20g di olio con 40g di acqua e con questa emulsione spennellare i dischi di pasta, poi schiacciateli un po' con le dita e lasciateli lievitare nuovamente per 30'. Infine cospargeteli di sale grosso e infornateli a 210°C per circa 20min.

Quando le focaccine saranno pronte, sfornatele e spennellatele ancora con l'emulsione precedentemente utilizzata e lasciatele intiepidire in modo che assorbano l'emulsione ed abbiano ancora più sapore.



Salutè di verdure: Tritate cipolla e tagliate a bastoncini le altre verdure. Rosolare la cipolla in padella con 2 cucchiai di olio ed una foglia di alloro, aggiungete poi la melanzana, dopo qualche minuto (circa 3) i peperoni ed infine le zucchine. Al termine della cottura (circa 15-20 minuti) unite il tutto con foglie di basilico spezzettate. Tagliare a metà le focaccine e farcitele con le verdure. Buon appetito!