Zuppa di legumi
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

500gr di legumi misti: fagioli, ceci, fave, lenticchie e piselli
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
2 patate piccole
1 spicchio d'aglio
passata di pomodoro
olio extravergine
sale
salvia e alloro
crostini di pane abbrustolito
parmigiano o pecorino grattugiato

Preparazione

Lasciate in ammollo in acqua fredda i legumi per almeno tre/quattro ore.

In una pentola mettete un goccio d'olio poi aggiungere il trito della cipolla, la carota e il sedano, fate appassire il tutto poi aggiungere i legumi (che avrete sciacquato bene), le patate tagliate a cubetti, l'aglio, l'acqua fino a ricoprire il tutto. Io aggiungo anche qualche cucchiaio di passata di pomodoro, una foglia di alloro e una o due di salvia, regolare di sale.

Fate sobbollire il tutto per almeno due orette (oppure in pentola a pressione mezzoretta circa). Servirla caldissima con crostini abbrustoliti a piacere e formaggio grattugiato Buon Appetito