minestrina in brodo di vongole
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

Preparazione

Mettere provvisoriamente le vongole col guscio rimaste in un piatto. Al sughetto aggiungere 3/4 bicchieri di acqua e portare a bollore. Aggiungere il cucchiaino di fondo di crostacei ( e' praticamente un concentrato di crostacei si trova in commercio...non abbiate paura, lo usano anche in tanti ristoranti...), cuocere il brodo di pesce ottenuto per 5 minuti, aggiungere la pastina da brodo scelta  , quasi a fine cottura rimettere le vongole tenute da parte. Se i gusci non li volete togliete le vongole prima. Pero' fanno sempre un bel vedere...per chi ama il piccante, durante la cottura aggiungere il misto secco di aromi aglio e peperoncino.