Polpettine di burghul e lenticchie gialle
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

1 tazza di lenticchie gialle (o rosse)
1,5 tazze di burghul
2 cucchiaini di pasta di curry verde (va bene anche un pizzico di curry in polvere)
1 cucchiaino di dragoncello tritato (o prezzemolo)
1,5 cucchiaini di sale
2 cipollotti
3/4 fili di erba cipollina
1 limone
un filo di olio extra vergine di oliva
foglie di lattuga o indivia per servire
paprika in polvere (facoltativa)

Preparazione

Mettere le lenticchie a bagno per alcune ore, sciacquarle e metterle in una casseruola con acqua fredda e portate ad ebollizione per una decina di minuti (o comunque fino a cottura).

Aggiungere quindi il burghul e fare cuocere per altri cinque minuti a coperchio chiuso. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 20 minuti circa in modo che il burghul abbia il tempo di assorbire l'acqua.

Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere i cipollotti affettati molto sottilmente e le spezie. Regolare di sale. Mettere la ciotola a raffreddare bene in frigo e quando il composto sarà ben freddo formare le polpette con le mani bagnate.

Vanno servite su delle foglie di lattuga (o indivia) e accompagnate con delle fette di limone. Io ho finito con una spolverata di paprika soprattutto per dare un po’ di colore, ma anche perché sta molto bene sia con le polpettine che col limone.