Insalata con tonno, mozzarella e peperoni
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

4 acciughe (alici) sott'olio
1 peperone (giallo o rosso)
4 pomodori ramati (da insalata)
2 cucchiai di aceto di vino bianco
200gr di bocconcini di mozzarella
80gr di olive nere denocciolate
100gr di scarola (o altra insalata)
150gr di tonno sott'olio
1 peperoncino fresco piccante
q.b. sale
q.b. olio evo

Preparazione

Lavate ed asciugate bene il peperone, poi scaldate una padella antiaderente e arrostitelo a fuoco moderato girandolo su tutti i lati fino ad abbrustolirne la pelle (ci vorranno circa 20-25 minuti): una volta abbrustolito, chiudete il peperone dentro ad un sacchetto di plastica e lasciatelo intiepidire. Una volta tiepido, togliete la pelle (dovrebbe venire via agevolmente), apritelo in due, togliete i semi e i filamenti interni e quindi tagliatelo a strisce di circa 1 cm di spessore. Lavate ed asciugate l’insalata e i pomodori che taglierete a spicchi. Sgocciolate il tonno dall’olio.

Prendete 4 piatti da portata e adagiatevi, suddividendo gli ingredienti, le foglie di scarola tagliate, gli spicchi di pomodoro, i bocconcini di mozzarella, il tonno spezzettato grossolanamente, le olive nere, i filetti di peperone, le acciughe spezzettate e il peperoncino tagliato in sottili rotelline. In una ciotola a parte, emulsionate due cucchiai di aceto con l’olio e il sale, quindi versateli sull’insalata e servite.

 

Volendo, per dare più sapore all’insalata, potete utilizzare come condimento l’olio che avete scolato dal tonno. Se non sapete di preciso che gusti hanno i vostri commensali, portate in tavola tutti i condimenti e lasciate che siano loro stessi a condire la propria insalata.