gnocco ingrassato
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

500 gr farina
250 gr acqua tiepida
mezzo cucchiaio di strutto
10 gr zucchero
mezzo cucchiaio di sale
1 cubetto lievito birra
2 cucchiai olio semi
una vaschetta di pancetta dolce (non ricordo la confez da quanti gr è)

Preparazione

tritare la pancetta e metterla da parte (non deve essere molto tritata solo qualche colpo)
inserire nel boccale acqua lievito zucchero e far andare 1 minuto velocità 2 37°
inserire tutti gli altri ingredienti 2 mminuti velocità spiga.
fare lievitare un paio di ore
tirare non troppo sottile, abbastanza alto, il gnocco stenderlo su una teglia coprire e far lievitare ancora 1-2 ore
cuocere a 180 circa 40 minuti ventilato (nel mio forno 38)
deve fare una crosticina sopra e dentro rimanere bello morbido