Pesto alla genovese
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

60 gr. foglie di basilico
100 ml. Olio extra vergine di oliva
100 gr. Parmigiano Reggiano
20 gr. Pinoli
q.b. Sale grosso

Preparazione

Lavate accuratamente il basilico, in un mortaio mettete il basilico e un pizzico di sale, aiuterà a triturare le fibre del basilico, ottenuta una pasta omogenea inserite i pinoli e un altro pizzico di sale e pestate fino ad ottenere una bella crema, quindi aggiungere il formaggio e poco alla volta l'olio fino ad ottenere una salsa omogenea.

Io lo faccio senza aglio perchè risulta più leggero, ma a voi la scelta...