Polipo al vino rosso
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

1 kg di piovra
100 gr di olive nere
50 gr di passata di pomodoro
500 ml di vino rosso
olio extravergine di oliva
peperoncino
aceto
alloro
5 chiodi di garofano

Preparazione

Lessare la piovra in abbondante acqua, mettete dentro un mezzo bicchiere di aceto, 5 foglie di alloro ed i chiodi di garofano e fatela cuocere per 1 ora circa.

Tiratela fuori e tagliatela a pezzettini.

Mettetela in una padella con un po' di soffritto, la passata, le olive ed un pizzico di peperoncino, aggiungete il vino e fate sfumare il tutto fino a quando non si sarà addensato.


Vino consigliato: Freisa d'Alba secca