Cipolline borettane all'agro
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

800 gr di cipolline borettane
3 cucchiai di aceto di vino bianco
3 cucchiai di zucchero
3 o 4 cucchiai d'acqua
2 cucchiai d'olio evo
sale
2 foglie di alloro

Preparazione

Pulire bene le cipolline e passarle velocemente sotto l'acqua fredda.

In una padella versare i due cucchiai d'olio e le cipolline, farle dorare a fiamma vivace  per qualche istante, aggiustare di sale, spruzzatele con l'aceto, aggiungere lo zucchero e le foglie di alloro.

Continuare a cuocere a fiamma bassa e con il coperchio per 30/40 minuti circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo i cucchiai d'acqua.

Cuocere le cipolline finchè non si ammorbidiscono ed infine prima di spegnere il fuoco, togliere il coperchio e farle rosolare fino a che non assumono un bel colore dorato.