Sogliole al pomodoro
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

8 filetti di sogliola
un limone
2 spicchi d'aglio
350 gr circa di polpa di pomodoro
farina
olio
un bicchiere di sherry
un cucchiaio di ketchup
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione

Spuzzare con il succo del limone i filetti di sogliola e lasciarli riposare per circa 10/15 minuti. Intanto rosolare l'aglio tritato in una padella con 4 cucchiai d'olio, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, salare, pepare e fate cuocere la salsa per circa un quarto d'ora a fuoco basso, aggiungere il ketchup e lo sherry e cuocete per altri 5 minuti. Sgocciolare dal limone i filetti di sogliola, passarli in un velo di farina e fateli dorare in una padella  nella quale avrete fatto scaldare qualche cucchiaio d'olio. Salateli e man mano che sono cotti adagiarli nella padella del sugo..cospargete il tutto col prezzemolo tritato e servire ben caldo.