Involtini con purè
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

- 10 fette di lonza di maiale (tagliata sottile)
- 10 fette di pancetta
- parmigiano a scaglie qb
- farina qb
- olio
- salvia qb
- aceto balsamico
- sale
- brodo di carne qb
- 1 kg di patate lesse
- noce moscata
- 80 gr di burro
- 300 ml di latte
- parmigiano qb

Preparazione

Tagliare il parmigiano a tocchetti, poi arrotolare ogni tocchetto con una fetta di lonza e di pancetta e fermare con lo stecchino.

Infarinare questi involtini e rosolarli in padella con un goccio d’olio e la salvia.

Dopo aver rosolato su tutti i lati, sfumare gli involtini con l’aceto balsamico

Unire un mestolo di brodo, il sale e la salvia e lasciare andare un paio di minuti.

Per il purè schiacciare le patate lesse e trasferirle in un pentolino sul fuoco con il latte.

Unire poi alle patate il burro, una grattata di noce moscata (io non la metto) e del parmigiano, mescolando continuamente sul fuoco finchè non raggiunge la giusta consistenza.

Servire gli involtini completando con il purè