Pasta di Farro con Pesto di Rucola e Mandorle
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

320 gr di pasta al farro
3 manciate abbondanti di rucola
10-15 mandorle
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparazione

Ricetta molto semplice e veloce

Frulliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un pesto omogeneo.

Aggiungo qualche cucchiaio di acqua tiepida per renderlo più liquido, se troppo compatto.

Faccio cuocere la pasta e la condisco con il pesto, saltandola in padella.



Per rendere più golosa la pasta si possono aggiungere delle striscioline di speck abbrustolito in padella. Oppure speck a dadini.