Gnocco farcito
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

400 grammi di farina
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra
30 grammi di burro
10 grammi di olio EVO
100 ml di acqua
sale
zucchero
100 grammi pancetta arrotolata
130 grammi di emmental a fettine
150 grammi di prosciutto cotto
80 grammi di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

 

Questo gnocco puo' essere usato come piatto unico oppure tagliato a cubetti e servito come antipasto quando si hanno ospiti.

Mettere acqua e lievito nel bimby a 37° per 20 secondi velocita' 3.

Agguingere la farina, il burro preventivamente tirato fuori dal frigo in modo che risulti morbido, l'olio, l'uovo,un cucchiaino di sale e un

pizzico di zucchero; avviare a velocita' 3 per circa 20 secondi, tanto da far formare una palla, se non dovesse formarsi agguingere un

poco di acqua tiepida; poi impastare a velocita' spiga per almeno 6/7 minuti .

Dividere l'impasto a meta', foderare una tortiera apribile, di circa 28 cm. con della carta forno, tirarne una parte  con un

mattarello in modo da formare la base tenendo i bordi alti, bucherellare con una forchetta e iniziare a stendere gli ingredienti in

quest'ordine: pancetta, emmental, prosciutto cotto e parmigiano reggiano.

Tirare l'altra parte dell'impasto e coprire il tutto avendo cura di chiudere i bordi sigillandoli con i rebbi di una forchetta in modo che il

ripieno non fuoriesca; bucherellare la superficie con una forchetta, spennellare di olio e cospargerlo con un pizzico di sale.

Far lievitare coperto per un'ora circa.

Infornare, a forno preriscaldato, a 160° per 30 minuti circa, sfornare attendere qualche minuto prima di servire e tagliare a fette o

cubetti; si puo' servire sia caldo che tiepido.