Acquacotta con baccalà
- le Ricette di GustaModena -

Ingredienti

4 patate
2 pomodori maturi
1 cipolla
300gr. di baccalà già ammollato
4 fette di pane raffermo
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Preparazione

Sbucciare e affettare le patate a cubetti. Sbucciare e privare dei semi i pomodori quindi, tritarli grossolanamente. Affettare la cipolla.

Riunire patate, pomodori e cipolla in un tegame capiente, meglio se di terracotta, con il baccalà tagliato in grossi pezzi e privato della pelle e delle lische.

Bagnare tutto con un litro d'acqua, salare leggermente e portare ad ebollizione. Raggiunta l'ebollizione fare cuocere tutto per 45 minuti a fuoco dolce e a tegame coperto.

Distribuire le fette di pane di nelle fondine ed irrorarle con un filo d'olio d'oliva. Quando la zuppa di baccalà sarà pronta, ricoprire le fette di pane con la zuppa stessa e completare il piatto con il prezzemolo tritato.

Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.