Marina Di Santospirito
- le recensioni di GustaModena -

Sono a Firenze X lavoro (Pitti Filati) e cena di lavoro con i miei titolari ed alcuni clienti.

si parlava da temo di questo ristorante,aperto da poco e già considerato il migliore o tra i migliori di Firenze. Arriviamo in dieci puntualissimi alle otto ma il titolare,toscanaccio un po’ burbero ci fa aspettare fuori al caldo tremendo perché avevamo prenotato per otto e deve concalm cambiare la disposizione del ns. tavolo. Il locale è bello ma molto piccolo 24 posti circa nella prima sala ed un’altra che Non ho visto ma che mi dicono è al max per 8 posti. Ordiniamo quasi X tutti il menù degustazione,io col crudo. Arriva un piatto con delle seppioline minuscole,quasi piccole come un bottone,eccezzionali,tenerissime,solo,porzioni minime. A seguire una tartare di gamberi su un letto di misticanza,dolcissimi,di una freschezza notevole. Poi un filetto di pesce bandiera (quasi una mini sogliola)su un letto di crema di pomodoro con altri sapori, e poi un’altra tartare di scambi su un letto di carotine julienne e aromatizzata al tartufo,aroma inaspettato ma che risultava incredibilmente buono ed azzeccato. Siamo a livelli estremi per la qualità del pesce e dei sapori ( peccato le porzioni ridotte,ne avrei mangiato il triplo di tutto. Poi seguirà un piattinoinoino(due tre sforchettate) di spaghettoni di gragnano con gamberi,manco a dirlo notevoli. Poi arriva il crudo composto da una ostrica,uno scampo,un gamberone,un riccio ed una conchiglia nera mia vista prima( non ricordo il nome) ma da un sapore forte,amaro. Il resto è tutto di una freschezza e dolcezza notevole. Per finire per tutti tre grossi e splendidi branzini al sale: Mai mangiati così buoni,dolcissimi e ben cotti in tutta la mia vita! Sono e cezzionalmente morbidi,ancora umidi demtro ma comunque cotti. Chiedo al titolare come fanno a cuocerli tutti così perfettamente,ed il titolare,ora più sciolto e socievole mi spiega che oltre al buon cuoco   e la s Elat del pesce freschissimo che fa la differenza, e lui per otto anni ha fatto il banditore del pesce al mercato al mare quindi esperienza da vendere! Io ed il figlio del mio titolare abbiamo ancora un po’ fame ed con lo stupore di tutti ordiniamo un altro piatto di pasta da dividere. Ci viene velocemente fatto uno spaghetto cacio e pepe e gamberi, eccezionale,ma sempre mignon. Alcuni rendono un dolce,poi i caffè. Abbiamo bagnato il tutto con 6 bottiglie di franciacorta e tonnellate di acqua. Ed arriva il conto,per dieci sono 925 euro (ma il mio titolare,amico del padrone,pagherà 750 euro,bello sconto) 

Serata eccezionale,qualità del pesce incredibile e splendidamente cucinato,spero proprio di ripetere questa esperienza .5 Cappelli belli gonfi “!!!!