Dispensa Emilia
- le recensioni di GustaModena -

Io e mio figlio siamo a Modena all’ora di pranzo e lui da tempo chiede di tornare a mangiare in questo locale che gli piace molto, e allora lo accontento.

Nonostante alle 13.20 circa ci sia la fila che raggiunge la porta, nel giro di meno di 10 minuti saremo già seduti al nostro tavolo col nostro ordine e i piatti di tagliatelle al ragù sotto il naso in un batter d’occhio. Le tagliatelle sono buone, ruvide, cotte al punto giusto e abbondantemente condite con un ragù di buona qualità. Le tigelle invece non mi soddisfano: quella tradizionale col lardo sa solo di parmigiano (non si sente né l’aglio né il rosmarino che dovrebbero condire il lardo), la reggiana ha poco radicchio e la pancetta non si riusciva a masticare, come se fosse rimasta della cotenna. Mio figlio  ne prende una al crudo e l’altra con la Nutella. Per finire un bicchiere di fragole con la panna e una bottiglia d’acqua.

Le tagliatelle salvano le crescentine - che dovrebbero essere il loro piatto forte - ma non arrivo a quattro cappelli.