Arnaldo Clinica Gastronomica
- le recensioni di GustaModena -

siamo in quattro,cena di lavoro! E una vita che non vado a pranzo o cena da ARNALDO. So da amici che ci vanno regolamente che è sempre identico a se stesso,da 50 anni questa parte. Forse anche per questo che non ci sono più tornato,spendere (mi dicon 60/70 euro) per mangiare come a casa o in molti altri ristoranti,e la vicinanza a casa mi portava a fare sempre scelte diverse. Ma la curiosità di riprovare ed offrire una bella cena ad un mio importante cliente in un gran bel classico ristorante mi ha fatto scegliere La clinica gastronomica, famosa anche fuori dei confini emiliani.

E’ giovedì, arriviamo presto,  non c’è molta gente. Subito ben accolti dal titolare e dal personale di servizio,  gentilissimo ed altamente professionale, ci accomodiamo e subito ordiniamo tre antipasti misti di salumi per i miei ospiti e tris di primi  X me. In tempi molto brevi la giovane e brava cameriera ci porta grissini, gnocco fritto ed il titolare arriva col carrello dei salumi. Prosciutto affettato a mano, mortadella di Bologna, salame, prosciutto cotto di Praga ed altro.

I miei ospiti trovano tutto fantastico,qualità assoluta, profumi che sento anche io dai loro piatti. Io ho assaggiato il mio tris di primi (porzioni minime, assieme non fanno un primo normale di molti altri ristoranti) ma qualità assoluta. Esattamente come l’ultima volta che c’ero stato (20 anni almeno) stessi profumi, stessi gusti perfetti: 3/4 tortelli, ottimi, due sforchettate di tagliatelle con un ragù perfetto, cottura e consistenza neanche a dirlo e splendido finale con la spugnolata, ottime lasagne ai funghi spugnole.

Soddisfatto come tutti gli altri passiamo velocemente ai secondi, per i quali abbiamo scelto di essere qui: BOLLITI ! Arriva il carrello ( ormai raro nei ristoranti) e ordiniamo tutti e quattro più o meno le stesse cose: zampone, manzo, prosciutto, testina e soprattutto lingua. Cotture tutte perfette (solo,il manzo era un po’ troppo sodo per i miei gusti) sapori altrettanto ottimi ed il tutto accompagnato da patate al forno ( sempre perfettamente identiche tutto l’anno e da almeno 50 anni, come fanno?) e salsine verdi rosse e mostarda. Io chiedo anche il Cren (o rafano) ne vado matto, e mi viene portato immediatamente. Splendido!  I miei ospiti hanno preso un dolce, ottimo ( io non posso, sono a dieta, ha ha ha) abbiamo bevuto tanta acqua ed una sola bottiglia del Loro Grasparossa, buono, ed un solo caffè! Ed ecco il momento del conto. Pago 220 euro, sinceramente mi aspettavo qualcosa di più, anche se non è poi poco, ma il servizio, il locale ed il cibo è tutto di ottimo livello, e quindi 5 cappelli non glieli toglie nessuno. Ci tornerò con la mia compagna, merita un trattamento così.